甘孜日報 2019年08月29日
本網訊 “將牛肝菌洗凈，切成斜刀厚片。瀝干水，放入盆內用鹽腌20分鐘，然后用干淀粉上漿待用，將芥蘭菜洗凈，去葉后切斜刀片備用……”近日，郫都區援助道孚餐飲服務及旅游接待專項技能培訓在該縣甲宗鎮開班。
據了解，此次培訓為期十天，是該縣人社局在深入調查農牧民群眾技能需求的基礎上舉辦的。培訓包括烹飪理論與實際操作。理論知識課上，授課教師結合實際，就食材的選擇、調料的合理搭配等做了詳細介紹，并具體講授了不同菜品的基本刀功、刀法、翻鍋等必備技巧。現場教學中，授課教師圍繞基本的烹飪技能向學員們一邊講解步驟要領，一邊現場演示制作菜肴的過程，同時還傳授了如何進行配菜，如何合理搭配各種調料以及如何對食材進行炸、炒、蒸等基本技能。
剛參加了中式烹飪培訓的銀克村民色作試著炒了一道土豆絲，從切絲到掌勺的方式，老師們都細心示范、耐心糾正，他高興地說：“看著老師們這么能干，自己也想成為他們那樣的人，現在來玉科旅游的人越來越多，不僅要住還要吃，要是能做出色香味俱全的菜品，這樣就能吸引更多的游客來玉科。”
培訓班上，授課教師們將自己的拿手絕活和烹飪秘訣毫無保留地傳授給農牧民學員，讓他們掌握野生菌、麻婆豆腐等家常菜品的烹飪方法，確保他們能夠學有所成，真正掌握家常菜烹飪技藝，拓寬就業渠道，進而實現就業增收。
縣委中心報道組 張德禧
