甘孜日報 2021年01月28日
本網訊 回鍋肉不見肉，辣子雞丁變成雞丁炒海椒……類似的旅游尷尬遭遇有望在我州得到終結。1月18日，筆者從州文化和旅游產業領導小組辦公室獲悉，日前，全州旅游景區景點餐飲質量標準化試點工作已在康定、瀘定、丹巴、甘孜、稻城等縣（市）試行，以景區景點餐飲飯店為主體，探索地方標準服務體系，在“吃”等關鍵旅游要素方面增強游客體驗性。
長期以來，旅游景區景點餐飲行業“價格虛高虛假”“份量缺斤少兩”“品質參次不齊”等現象飽受詬病，我州作為全國重要的旅游目的地，在疫情沖擊的嚴峻形勢下，去年游客數量突破3000萬，但在游客“吃得好”方面依然不盡人意，為此，州政府在廣泛調研的基礎上，強力推進“旅游景區景點餐飲標準”試點，以期用標準化促進景區景點的規范化。
據了解，該標準已于2020年12月在康定、瀘定、甘孜、稻城等地以及海螺溝景區試運行。試點餐飲企業包括川野山珍飯店、格薩爾王宴食府、烹壩十里香餐廳等9家甘孜州內規模較大、知名度較高、影響力較強的餐飲企業，初步試運行將持續4個月，擬于今年3月完成。標準化試行具體項目除重點在菜品價格和數量方面進行嚴格標準量化外，還包括餐廳應布局合理；冷菜間、面點間應獨立分隔，有足夠的冷氣設備；冷菜間內應有空氣消毒設施與二次更衣場所及設施；粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足；應有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品分柜置放；應有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風口等）保持暢通清潔等。
州文化和旅游產業領導小組辦公室作為牽頭單位，將對各試點餐飲企業按照標準化工作要求全面落實各項工作，定期指導和督查。
蘭珍
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