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    康定縣種植紅皮蘿卜歷史悠久，《康定縣志》（1995年版）記載民國18年設于城郊的西康省農事試驗場及1928年建立的西康省農業改進所，都曾對其作過引進、試種，和園根（蕪菁）、洋芋并列享有康定“三寶”之譽。康定紅皮蘿卜除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。